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不粘锅|不掉皮|红烧鲫鱼

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Fiona0114

寻常的红烧鲫鱼基础不掉落皮不粘锅

本日由于忘怀了紧张步骤略微有点意外

但丝绝不影响口感,端起米饭开动咯!

用料

鲫鱼

2条

姜片

6片

蒜瓣

4瓣

干辣椒

4个

淀粉

2勺

老抽

1勺

生抽

2勺

蚝油

1勺

半勺

冰糖

2颗

鸡精

半勺

不粘锅|不掉落皮|红烧鲫鱼的做法

⚠️鱼洗濯干净,假如有鱼籽的话也要拿出来洗一下,可以再放回肚子里,由于无意偶尔候鱼籽丢进锅里会炸开…⚠️背上划2刀,方便入味

⚠️我习气平均的涂抹薄薄一层淀粉,这样可以让鱼皮口感变得脆脆的(看每小我饮食习气哈)

⚠️葱切碎待用,上述佐料的份量搅拌,可根据口感调剂用量,比如我本日蚝油加多了就没加盐…

⚠️⚠️⚠️炒之前先用姜片擦锅!姜片擦锅!姜片擦锅!防止粘锅的哈~。⚠️放油之后可以撒一点盐,也可以防止粘锅

1⃣️用小火煎鱼,轻轻挪动,避免皮被破坏。2⃣️接着放蒜瓣+姜片+干辣椒,再加入半碗水进行烧制3⃣️微微开时倒入啤酒(本日剩了点啤酒以是加了,寻常可以不加),此时可以把鱼籽弄出来了4⃣️中火逐步煮,水剩差不多时倒入上一步调好的酱汁,记得翻面哟

⚠️大年夜火收汁,根据咸淡可再加点所需佐料,也有人习气勾芡,随自己口味咯!

小贴士

只管即便买新鲜的鱼,冰冻后的鱼口感不好

记得用姜片刷锅哟

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